Lasintroducimos en el horno precalentado a 150 grados cubriéndolas con papel de aluminio. Dejamos entre 2 horas y media o 3 horas regando de vez en cuando con la marinada hasta que veamos que están bien tiernas pinchándolas con un tenedor. En ese momento retiramos el papel de aluminio y subimos el horno a 200 grados.
Colarun dl de la grasa que habrán soltado las pechugas y añadirlo a la cazuela. Pelar y picar una cebolla y sofreír a fuego suave en la grasa de pato a fuego suave hasta que coja color. 3 Pelar las peras. Añadirlas a la cazuela. Añadir el vino y mantener al fuego quince minutos. Cortar en rodajas las pechugas de pato y ponerlas
Preparación Lavar y cortar el conejo en trozos. Salpimentar los trozos de conejo. Calentar aceite de oliva en una cazuela grande. Dorar los trozos de conejo en el aceite caliente. Retirar los trozos de conejo y reservar. En la misma cazuela, añadir las cebollas y los ajos picados y rehogar hasta que estén dorados.
Cuandoestén tierno le añades la naranja troceada y lo dejas 10 minutos mas a fuego medio. Retira los patos de la cazuela, le cortas los hilos, los partes en dos mitades y los pones en una bandeja. Cuela la salsa y la echas por encima de los patos, no tiene que caer ningún trozo de verdura o naranja. Decoras el pato y ya lo puedes servir.

Cuandoel pato esté tierno, retira de la cazuela y deja la salsa. Añade el zumo de las naranjas y pasa por el túrmix. Reduce la salsa hasta que veas que queda con la textura y el color de la imagen. Vuelve a poner el pato en la cazuela con la salsa reducida y haz chup-chup unos 10 minutos más. Reserva.

Derretirla mantequilla en una cazuela amplia,añadir las tiras de la piel de naranja y rehogarlas a fuego suave.Cuando empiecen a tomar color,agregar el pato troceado,dorarlo un poco,salpimentar y continuar rehogando.Bañar con el coñac y dejar a fuego medio hasta que se evapore un poco.Ir vertiendo el zumo de naranja poco a
1vaso de agua. 1 cucharada de miel. Harina integral de trigo, sal y pimienta. * Se salpimienta el interior del pato y se rellena con 1 naranja (con varios cortes) y 1/2 copita de Cointreau. Se dora bien doradito en una cacerola (con una cucharada de aceite) a fuego medio-fuerte. Se saca y se tira toda la grasa resultante.
bEAB.
  • af4s3u5mra.pages.dev/203
  • af4s3u5mra.pages.dev/161
  • af4s3u5mra.pages.dev/209
  • af4s3u5mra.pages.dev/371
  • af4s3u5mra.pages.dev/219
  • af4s3u5mra.pages.dev/386
  • af4s3u5mra.pages.dev/158
  • af4s3u5mra.pages.dev/324
  • af4s3u5mra.pages.dev/286

    • pato a la naranja troceado en cazuela